要把食堂做好，并不是口頭上說制定這樣那樣的管理制度，而不去付諸實施，俗話說眾口難調，因此提供員工食堂的服務水平，并不是一朝一夕就可以完成的，是在每時每刻都需要認真對待的一個工作，從細節做起，員工食堂服務水平是可以提高的，鼎宏十多年的食堂承包經驗，

員工食堂管理特別是上千規模的食堂后勤管理難度是比較大的，然而鼎宏有自己一套專業化的食堂管理模式，食堂管理工作中不斷提高膳食質量、完善各項設施、健全管理制度，強服務過程中的總結和提高，切實保證食品衛生安全，全面提升食堂服務水平，讓職工吃的放心、吃的舒心。進一步加強食堂食品加工的精細化管理，把好原材料進口關及食堂衛生要求，菜肴花色品種豐富，采購水果價廉物美。

此外，鼎宏公司不斷鞏固前期環境衛生管理成效，繼續強化衛生和清潔工作。根據實際情況，豐富食堂早餐品種的供應，每天確保供應饅頭、包子、油條，定期輪流供應麥餅、面包等食品。在提升中餐菜品質量方面，把好肉類、蔬菜的采購質量關，豐富葷菜供應品種，每天確保一樣常規肉類，如紅燒肉、干菜肉等，增加排骨、帶魚等葷菜的品種，每餐要根據公司情況，提供平均20種菜品。

“四規范” 提升職工食堂管理水平

1、規范衛生保潔。衛生工作是每個食堂負責人，服務人員都必須做到的工作，衛生第一是萬康餐飲的準則，要求嚴格搞好食堂衛生，食堂工作人員必須持健康證上崗;及時清潔餐具、廚具、操作間、餐廳，保持食品新鮮、安全、衛生。

2、規范采購流程。公司派專業檢測人員對進購食材進行安全檢測，嚴格按菜譜進行采購，保證所采購的主副食品安全新鮮，杜絕腐爛變質原料;食品加工前，由采購專業人員對采購物品進行過稱驗收、核對單據并簽字確認，嚴把進貨數量、質量關;加強對采購物品的成本核算管理，每月進行收支盤點，填寫收支報表，建立健全收支臺帳，加強收支管理。

3、規范就餐秩序。實行分餐制、定時就餐制、排隊打餐制，正常情況下任何人不得提前用餐，不得將食品打包外帶，張貼食堂溫馨提示語，剩菜殘羹規范處理，保證職工有一個良好的就餐環境。

4、規范安全管理。要求使用炊事械具要嚴格按流程操作，防止事故發生;配足滅火器、消防栓等安全設施，做好防火、防盜工作;嚴禁閑人進入廚房和保管室;炊事人員下班前要關好門窗，關掉空調，檢查各類電源開關設備等，由管理員負責正常督促、檢查。