策略型

　　比如午飯，中午一點才去。食堂阿姨巴不得剩下的都給你。

　　最后清場階段分量>最早進場階段分量>中場火爆階段。(食堂第一大定理)

　　異性師傅給的分量>同性師傅給的分量。(食堂第二大定理)

　　假裝跑題型

　　阿姨，可以給我加點兒菜湯么?(盛湯的時候總會有點菜的嘛)

　　嘴甜型

　　大媽給你打飯的時候說一句謝謝阿姨，展露出純潔的笑容無辜的小眼神啊，大媽一高興就多給你一勺!(記住一定不能叫她大媽!要叫阿姨!!!)

　　套近乎型

　　哈哈哈哈阿姨好!您的窗口的飯最合胃口啦!”(此處應有親孫子般的甜美微笑。)

　　借助外力型

　　阿姨，我幫我們老師打個飯。

　　日久生情型

　　固定窗口打飯，食堂大叔認得你后，有很大概率會情不自禁地照顧你。

　　刷臉型

　　長得帥和漂亮的人在哪里都吃得開~~這時候長漂亮點把臉放在刷卡處，聽見“嗶”的一聲就好了。

　　最后的最后

　　還是忍不住想說一句

　　不要再嫌棄食堂阿姨手抖了

　　如果不是她們手抖得厲害還堅持工作

　　你說你現在該月 半成什么樣了?

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|重慶食堂承包食堂管理總匯

　　一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

　　二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

　　三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗潔精將冰箱內外徹底擦拭，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干凈;

　　⑷　最后用1%含氯消毒液擦洗一次。

　　食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|重慶食堂承包食堂管理總匯

　　1. 從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;

　　2. 專業的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

　　3. 以前一天的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;

　　4. 根據工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

　　5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;

　　6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;

　　注意事項

　　廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

　　食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。

　　食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監督食堂管理工作原理|重慶食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

　　鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節約是中華民族的傳統美德，但現在能夠記住的人越來越少。